Receta: Pizza integral con Monsieur Cuisine

Seguimos probando el robot de cocina. Hoy vamos a preparar una masa para pizza integral. En esta ocasión utilizaremos 2 tipos de harinas (harina de fuerza y harina integral). ¿Y por qué no la hago 100% integral? Pues porque no me gusta. Si queréis hacerla integral al 100% solo tenéis que cambiar la cantidad de harina blanca por integral.

Como todos sabemos la pizza es originaria de Italia aunque los persas ya comían panes planos con queso fundido y dátiles. Los principales consejos que nos dan chefs italianos son:
  • Usar levadura fresca.
  • Muy importante que la harina sea de fuerza.
  • Es muy importante respetar los tiempos de levado.
  • El horno ha de estar muy caliente.
  • Si preparáis la masa el día anterior y la guardáis en la nevera, quedará mucho mejor. La masa puede aguantar en la nevera hasta 3 días. (Guardada siempre en una bolsa de congelación, bien cerrada).
Pizza IntegralLos principales ingredientes para la masa son: harina, levadura, agua y sal. En este caso le añadiremos azúcar para ayudar a la levadura a fermentar más rápido y aceite de oliva para hacer más manejable la masa a la hora de estirarla.
Con respecto a los ingredientes para montar nuestra pizza, podemos usar todos los que nos apetezcan, aunque una buena pizza destaca por un buen tomate rallado, queso de calidad y poca cantidad del resto de ingredientes.

¿Qué quesos sin lactosa podemos usar en nuestra pizza?

Yo suelo comprar un queso rallado sin lactosa que hay en el Mercadona. En el Carrefour también hay un queso en dados sin lactosa, que también suelo usar y que queda muy bien. Quizás se derrita mejor el del Mercadona pero el sabor del de Carrefour es mucho mejor.

Ingredientes para la pizza integral

  • 170 gr de harina integral
  • 170 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de levadura fresca
  • 8 gr de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 8 gr de aceite de oliva

Preparación

  • Mezclamos agua, azúcar y sal durante 2 min a 37ºC a velocidad 1
  • Añadimos las harinas, el aceite y la sal. Seleccionamos modo amasar durante 2 minutos.
  • Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.
  • Seleccionamos modo amasar durante.
  • Estiramos la masa y damos forma a la pizza.
  • Añadimos los ingredientes que más nos gusten.
  • Horneamos 15 min a fuego máximo.

NOTA: Si notas la masa muy blanda, puedes añadirle harina en el momento en el que vas a amasarla.

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